彈性很好的饅頭.....
麵粉 250g, 純牛奶 130g, 耐高糖酵母 3g, 泡打粉 2g, 白糖 35g, 市售蜜紅豆 適量
1牛奶加熱至溫熱，不燙手為宜，然後放入酵母融化。加入麵粉和細砂糖用筷子攪拌成絮狀。
2然後用手慢慢的揉成一個光滑的麵糰，揉好後放入容器內密封好發酵至兩倍大。
3取出發好的麵糰，排氣重新揉勻。利用擀麵杖擀出氣泡後擀成一個長方形的面片，均勻撒上蜜紅豆。
4把面片捲起來捲成條切等量大小的小段。 做6個。
5蒸鍋內加足夠的水燒溫熱後放上蒸籠架和蒸籠墊後將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
6然後開大火蒸上氣候轉中火蒸十五分鐘後關火燜5分鐘後即可開蓋。
1.液體的分量放牛奶的饅頭要比水的饅頭多一點，多少也不是個定數，可以先放和水一樣重量的牛奶揉揉看，如果不夠的話再一點點加。
2.排氣的時候可以先擀開擀成面片再摺疊再擀開這樣重複擀開排氣。