買不到餛飩皮…只能自己擀…
中粉 125g, 水 25g, 蛋白 一個(35g左右), 鹽 一點點, 生粉
1中粉,水,蛋白,鹽混合和成麵糰,醒10分鐘左右
2因為我桌子小,就取一團面,擀薄,擀的過程中太粘可以撒生粉,薄到餛飩皮的程度,半透明的狀態
3切成自己喜歡的餛飩皮大小,為了不浪費就不管形狀了,防止皮粘起來就抹點生粉
4做完的皮最好馬上包成餛飩,撒上生粉防止粘連,然後放冰箱
5自己把皮擀那麼薄也真是夠累的…不過終於吃到小餛飩了…