女王煎蛋

簡介

雞蛋中蛋白質的胺基酸比例非常符合人體的健康要求,所以早餐里雞蛋是必不可少的一樣食物,如果能有一個像太陽那樣燦爛笑容的煎雞蛋,一定能給早餐添姿添色,心情愉快,胃口大開,元氣滿滿!我自己主張低油低糖的飲食,煎蛋也是,極微的用油,卻一定要保證每次還能煎出女王那樣的品質,簡單的步驟跟姐妹們分享!

原料

雞蛋, 橄欖油 幾滴, 開水 幾滴, 鹽 可有, 廚房紙或者紙巾

步驟

1準備材料,還有平底鍋,帶蓋子的那種;

2平底鍋滴幾滴橄欖油,然後用廚房紙或者紙巾擦去;

3開中小火把平底鍋熱一下,手指感觸燙手了,改小火;

4在準備打雞蛋的地方稍微灑幾粒鹽巴,其實灑不灑差別不是很大,氣泡很難避免,灑了會小一點;

5小心打入雞蛋,要低,貼近鍋輕輕打,讓雞蛋白滴成基本圓形,當然如果想要月牙形煎蛋,可以打在平底鍋邊緣位置,打的時候拉長形狀即可;保持小火;

6等蛋白基本變成白色的時候準備一點開水;

7開水滴在蛋白周圍,遠一點讓水滴流過去,因為蛋白已經凝固,水滴會把蛋白圍起來,如果發現水流過去有蛋白溶出,表示水滴得過早了;

8差不多小火半分鐘,輕微有滋啦滋啦的聲音時,加蓋;

9加蓋半分鐘就可以關火啦,如果喜歡單面煎蛋,那關火以後,燜個一分鐘就好啦,這幅圖就是單面煎熟的效果,周邊沒有焦邊,用平底鏟輕輕翻起一點就活動啦,完全不沾!女王煎蛋出爐!

10如果覺得單面太生,那就用最小的火,再多燜兩三分鐘,蓋子上水珠比較多,透過蓋子會看到蛋黃上面的蛋白也微微發白,那就可以關火了,然後停火繼續燜等個三分鐘再盛出,基本蛋黃就是不會嘩啦嘩啦流出來啦,這個圖的蛋黃就比步驟圖9裡面的發白一點點哦!

11多加一張盛出的圖哦,看,這個邊邊鏟一下,推一下周邊,就起身啦,基本能用手拎出來哦,女王蛋的手抓出鍋法Y(^_^)Y!

小技巧

姐妹們實踐幾次就能掌握要領啦,這種周圍沒有焦邊的,口感會比較嫩一點,疊在吐司上也比較好看,重口味的還可以插個吸管,吸走流黃,然後蛋白皮衣裹在吐司里吃,啊嗚一口美味極啦!任何問題歡迎大家留言哦!


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