原料

牛奶 500, 白砂糖 50, 澱粉 100, 黃油 2, 蛋清 一個

步驟

1牛奶裡面加上白砂糖，用小火熬制，澱粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。 到如圖中的狀態就可以關火了。

2把奶糊倒容器中，放入冰箱冷藏（我都是頭一晚先作好放入冰箱，第二天來用） 成型後，倒出切成小塊

3脆皮槳的作法： 麵粉、澱粉和清水按5:1;4製成糊狀（這是我在電視中學的）加入一點鹽（約2克），攪勻，然後加一點色拉油，放置15分鐘

4把切成小塊的奶塊先沾上澱粉，在掛脆皮槳

5下鍋炸到金黃色出勺，我是復炸一遍，這樣顏色比較漂亮，外焦里嫩。