中筋麵粉 300克, 溫牛奶 170ml, 白糖 15g, 鹽 2g, 酵母 6g
1加熱牛奶，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。
2放入酵母化開。靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。
3麵粉跟鹽混合均勻後。將酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了鹽的麵粉。我個人覺得這樣比直接在麵粉里放液體好拌一些，可以有利於控制麵粉的量~
4先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓麵粉充分吸收牛奶。（這裡要提醒一下，不管是用水還是牛奶，我建議還是以水為準，就是說，可以確定一定量的牛奶先，麵粉慢慢加入，用筷子邊活邊看情況，儘量不要麵糰都揉好了，覺得水分還不夠，又加點水）
5接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵，但是也別弄的坑坑挖挖的哈。
6容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，夏天就正好室溫，其實不用放到太陽底下曬哈~~呵呵，我一般至少發一個小時，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
7把發起來的麵糰按癟，再揉麵糰，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些麵粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放儘量不放~
8記得包好的包子或饅頭，要二次發酵哈，15分鐘-20分鐘即可。