原料

中筋麵粉 350克, 全麥麵粉 50克（不含麥麩）, 鹽 1小勺, 五香粉 1/3小勺, 乾酵母粉 3克, 水 250克, 植物油 適量

步驟

1將除植物油以外所有材料倒入麵包機中

2選擇和面程序開始攪打麵糰

3一個和面程序結束（30分鐘），麵糰已經攪打得比較光滑

4取一小片麵糰撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時麵糰已經揉至擴展階段，可以做餅了

5將麵糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發酵箱進行發酵（28-30度）

6待麵糰發酵至兩倍大時停止發酵

7將麵糰取出排氣，分割成三等份（約220克一份），逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布中間發酵10-15分鐘

89寸披薩烤盤刷薄油，然後掌心抹油，取一份麵糰按扁推平，象做披薩餅皮一樣，邊緣推厚

9用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋

10餅坯表面再刷一層薄油

11烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘後，上火轉為250度，再烤3-4分鐘即可

12烤好的饢餅出爐後趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個餅坯重複步驟8-12操作即可

小技巧

1.全麥麵粉可增加麵餅的糧食香味，沒有可以全部用中筋麵粉； 2.加五香粉只是個人喜好，不喜歡的可以不加，當然你也可以加入香草碎之類自己喜歡的調料； 3.正宗的新疆烤饢生坯表面應該還要撒芝麻，但坨小屁同學不喜歡吃芝麻，所以我就沒加，喜歡芝麻香的同學可以在步驟8里加上芝麻； 4.饢餅也可以做成牛奶加糖口味的，這個配方就需要自己去調節了； 5.最後上火改成250度是為了讓饢餅烤出焦色，這時要注意守在烤箱跟前時刻注意，一旦烤到自己需要的顏色程度時，立即關火，以免烤過變得焦黑； 6.因為要分三次烤，烤前一個的時候，後一兩個麵糰要蓋上保鮮膜或者濕布以免麵糰表皮乾枯。