淡水魚 3條，1000G左右, 燒烤醬 適量, 油 少量
1魚刮鱗、去魚鰓、去內臟，清洗乾淨
2平放在案板上，左手按壓魚身，右手拿刀，順著魚尾往上剔出魚肉，操作時用一手手掌按壓魚身，另一隻手拿刀，刀緊貼魚骨操作。如圖所示將魚肉、魚骨、魚頭、魚腩一步一步取出
3用刀在取出的魚肉上橫豎刀切花
4將魚肉片裝入大容器里，再往容器里煮入燒烤醬
5料汁以淹沒魚肉為宜
6用筷子翻攪讓醬汁充分溶入到魚肉片里。密封后存冰箱保鮮一天，期間不定時取出翻攪幾次
7魚肉放入烤爐前，提前30分鐘從冰箱裡取出，將魚片碼在烤架上控干富餘水分
8用刷子蘸些油均勻的塗抹在魚肉的兩面，防止魚肉水分流失。烤箱預熱後將魚片放入，烤10分鐘左右