色澤紅亮，香、嫩，下飯…
鯽魚, 泡椒、泡姜，四川豆瓣, 料灑，大蒜、花椒粒、雞精, 小蔥、香菜
1洗凈鯽魚用刀劃幾刀，用料酒腌制半小時
2泡椒、泡姜，大蒜切碎
3熱鍋冷油炒香花椒粒，倒入切碎地泡椒、泡姜，大蒜、四川豆瓣翻炒，香味出來加入適量開水，
4再放入腌制好的鯽魚，煮五分鐘，輕輕翻面，
5煮熟，裝盤，鍋里剩湯汁放入雞精、小蔥，香菜翻勻斷生，澆入裝魚地盤中即可，泡椒豆瓣燒鯽魚就做好了。