紅燒鯽魚

原料

鯽魚 2條, 大蔥 5克, 生薑 5克, 大蒜瓣 5克, 鹽 3/4茶匙, 黃酒 1湯匙, 白糖 1/2茶匙, 醬油 2茶匙, 醋 1茶匙, 干澱粉 1湯匙

步驟

1鯽魚去鱗、去鰓去內臟清洗乾淨

2用廚紙把魚身的水分吸干

3鯽魚表面拍一層干澱粉

4蔥姜蒜切片

5起油鍋,油溫燒至7成熱

6鍋內放入鯽魚

7炸至魚身兩面金黃

8放入蔥姜蒜,烹入黃酒、醬油、醋

9在鍋內加入適量的水,放入鹽和糖

10大火燒開,轉中火燒至鍋內湯汁濃稠即可出鍋

小技巧

1、鯽魚要選鮮活的味道才鮮美。 2、把鯽魚腹內的黑膜去掉,可以減少腥味。 3、吸干水分的魚拍了澱粉再煎,油就不會濺出來,魚皮還完整。


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