红烧带鱼

简介

百吃不厌的下饭菜——从小吃到大的一道菜,令人怀念的鲜美味道

原料

冰冻带鱼, 料酒(我一般用花雕代替), 醋, 老抽, 生抽, 蒜末, 姜末, 辣椒, 面粉, 花生

步骤

1裹些面粉,锅里放油煎成金黄捞出

2把蒜和姜蓉(姜可放多些)炒香,放入料酒(花雕)、醋、老抽+生抽(我一般是酱油直接代替)、辣椒、稍微炒一下,放煎过的带鱼稍微炒一下

3加水(不要太多盖过带鱼)、盐、糖少许

4勾芡,口感和外观更诱人。亦可不勾,不会影响

5汤汁稍微收一些,最后留些汤汁更入味。出锅,撒些香菜碎即可