红烧带鱼

简介

完整一餐见《回升天午餐》

原料

带鱼, 干红辣椒, 姜片, 蒜片, 葱丝, 料酒, 生抽, 老抽, 糖, 盐, 味精, 香醋, 水

步骤

1带鱼清洗干净,切段,用盐和花椒粉腌渍一下

2锅内放油,5成热的时候下带鱼块炸到两面金黄后捞出

3锅内留一点油,稍微加热后放葱姜蒜炒香

4放带鱼块,翻炒几下,炒匀就可以

5之后加入干红辣椒,料酒,生抽,老抽,糖,盐,味精,醋,水,大火煮开后,中小火焖烧大约15分钟,尝尝鱼有没有入味,如果入味了就转大火收汁

小技巧

其实就是传统做法,但这种味道是我大爱的。带鱼自然要炸过。一般炸好的带鱼我会分成小袋放在冷冻室里面,这样吃的时候现取就可以,不用每次都现炸,能省不少时间。