红烧带鱼

简介

曼曼妈妈 / 原文

原料

带鱼, 鸡蛋, 色拉油, 盐, 葱, 老抽, 生抽, 八角, 花椒, 糖, 陈醋, 花雕酒, 姜, 蒜

步骤

1将带鱼处理干净,用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

2将处理好的带鱼切段控干水,再用厨房用纸擦干净

3在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀,放入带鱼段,使每条鱼均匀的沾满蛋液

4在锅内放入油,可略多一些,把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄,盛出备用

5锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油,开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内,烹入两勺花雕酒和3勺陈醋,这样能更好的去除带鱼的腥味

6再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水,和带鱼持平即可,大火开锅

7转成中小火15分钟即可,如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅