帶魚，帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正如其名，側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個體，這條「帶魚王」後來被溫嶺市石塘鎮小學的生物博物館收藏。帶魚分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國沿海各省均可見到，其中又以東海產量最高。
帶魚段數個 白糖, 蔥段 鹽, 薑絲 料酒, 黃醬 醋, 蒜片 食用油, 麻椒 大料
1油加熱，加入蔥段、薑絲、蒜片、大料爆香，加入少量的黃醬.........
2加入水(控制好水量，一定要沒過魚），加入白糖、料酒、醋，將水燒開...
3放入洗好的帶魚段、麻椒.....加入鹽。
4大火燉煮，小火熬汁....
5收汁，加入蔥花出鍋........