1土豆洗乾淨，刨皮，然後切成條狀待用
2素帶魚解凍後，從中間一切為二待用
3土豆條放進開水鍋中，煮滾一會兒撈出
4鍋置火上，注入精製油燒至五成熱時，將步驟（3）煮過的土豆條，放入油鍋中去炸，炸成金黃色撈出，在漏勺內瀝干油份。然後，素帶魚也放進油鍋中去炸，炸成表面略微帶黃，撈出，在瀝干油份
5炒鍋燒熱，鍋內放進素黃油，放入半杯素上湯、鮮牛奶，然後放入步驟（4）土豆條，略微煮一會兒。加鹽、蘑菇精調味拌勻，放少許歐芹碎，勾一點點薄芡，出鍋裝盤在盤的一端
6炒鍋燒熱，鍋內放進橄欖油，放少許姜煸香，放步驟（4）的素帶魚、少許老抽、黑胡椒、半杯素上湯，略微煮一會兒。加鹽、糖、蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝在盤內土豆條旁即可