原料

鱈魚, 生菜, 生薑, 大蒜, 干辣椒, 花椒, 郫縣豆瓣, 麻油, 雞蛋, 鹽, 糖, 料酒

步驟

11.鱈魚片薄片（其實是應該用新鮮魚的，凍過的鱈魚不太好片，很容易散）用適量鹽和糖抓勻，放蛋清（因為沒有生粉所以用蛋清代替）、麻油（這是意外發現，放過麻油後，魚肉異常香）料酒抓勻腌制二十分鐘

22.熱鍋冷油放入干辣椒、花椒，油熱後放入蒜末薑末（全部都要多），炒香後放一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油，加熱水煮開

33.滑入魚肉，水開後關火。把生菜葉放進去就好了。