原料
冰鮮雞翅中6個，自製酒釀2湯匙，黃豆醬2湯匙，生薑1片，蔥白2小段，大蒜2瓣
步驟
1.雞翅放在清水中浸泡10分鐘，用清水沖乾淨（慧心貼心提示一：用清水浸泡可以祛除雞翅表面的油膩） 2.洗凈的雞翅放在盤中，用叉子在每個雞翅表面分別扎幾下（慧心貼心提示二：在雞翅表面扎幾下，有利於雞翅入味，煎制時熱氣穿透雞翅易於成熟） 3.生薑切絲，蔥切花、大蒜切末備用 4.切好的生薑絲、蔥花和蒜末平鋪在雞翅上，加入2湯匙自製酒釀 5.加入2湯匙黃豆醬 6.用手把雞翅和醬料抓拌均勻，使每個雞翅表面都均勻的被醬料包裹，放在一邊腌制20分鐘（慧心貼心提示三：雞翅和醬料一定充分拌勻，使入味更均勻，腌制時間可以適當延長，對上班族可以早晨腌好放冰箱冷藏晚上做） 7.平底鍋放在火上，大火燒熱鍋底，把手放在鍋的上方，感覺手上有熱氣（慧心貼心提示四：鍋底燒熱，雞翅入鍋不會太粘鍋，但也不能太熱，太熱了，雞翅與鍋底接觸的部位還沒來得及煎到表面金黃就已發焦） 8.火力改為中小火，腌好的雞翅雞皮朝下，間隔平鋪在鍋底，開始煎制（慧心貼心提示五：雞翅入鍋時一定要雞皮朝下） 9.雞翅剛入鍋會有點粘鍋，不要翻動繼續煎制，期間用筷子小心推動雞翅（慧心貼心提示六：雞翅入鍋一定要等雞翅可以移動再翻面，如果急於翻動會把雞皮揭掉，影響成品美觀） 10.等雞翅可以移動時，與鍋底接觸的一面就被煎成表面金黃色，這時用筷子夾著雞翅逐個翻面，再煎另一面 11.用同樣的方法，把另一面也煎成金黃色，雞翅就煎熟了 12.等雞翅兩面都煎成金黃色，把腌制雞翅的調料倒在雞翅上 13.蓋好鍋蓋，小火燜煮2分鐘左右 14.期間打開鍋蓋，用筷子把雞翅逐個翻面 15.直到鍋里湯汁基本收干，即可出鍋
