侍郎是官稱，此菜據說是清代著名文學家袁枚《隨園食單》里記載的，此菜是按北京台食全食美中白大廚所教做的，個人覺得簡單好做，所以記錄下來。
北豆腐 一塊, 干大海米 十幾個, 小香蔥 一小把, 大蔥未、姜未, 米酒、醬油、
1大海米提前泡開，豆腐切厚片。
2小香蔥改刀切段。大蔥及姜切碎末。
3鍋中坐油放豆腐煎至兩面金黃。
4放入大蔥和薑末炒香。
5放入泡好的海米，倒入泡海米水，加入米酒，加入醬油調色調味。
6豆腐用中小火多燉一下，待湯汁收濃稠後下入小香蔥，待小香蔥塌了即可出鍋。
1、海米要多放點，以此調味不放鹽。