農曆臘月二十七這天，在我們老家，家家戶戶都會蒸花饅頭：棗花饅頭、花棗糕、棗花糕、魚饅頭。。。。。。寓示著新的一年蒸蒸日上，日子紅紅火火節節高，魚饅頭象徵著年年有餘。。。。。。
每次做這花饅頭都是老媽親手做的，老媽捏的花饅頭惟妙惟肖、栩栩如生，很逼真，近幾年，老媽年齡大了，這些事也不再做了，哈哈，重任到俺的肩上了，也開始學著媽媽的樣子做了，但做的花饅頭與老媽的無法相比。特別是小動物的花饅頭，更不敢嘗試了，就做了些比較簡單好做的棗花兒，哈哈，還能看，很喜慶。
麵粉500克，清水250克，酵母5克，紅棗。
1把麵粉、清水和酵母放廚師機裡面，開始攪拌。
2把麵糰和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。
3麵糰發至兩倍以上大。
4將麵糰排氣反覆揉光滑，分成12份，揉圓，搓成長條。
5兩端向中間捲起，
6卷到一起。
7用筷子用力夾起。
8用刀在四個圓花瓣處切開。
9花芯中間插一個紅棗。
10將做好的花饅頭坯入蒸籠裡面放溫暖處進行二次發酵，大約20分鐘。開火蒸，上汽後20分鐘即可。關火後，燜3分鐘再打開鍋蓋。
紅棗可以提前用溫水浸泡。