簡介
小鮑魚處理起來很麻煩，怎麼辦，稍微洗下，直接丟進開水鍋了，焯燙一分鐘左右撈起，內臟和鮑魚肉一下就分開了，省時省力啊。加了肉泥，加工後填入以前留下的大鮑魚殼中蒸，勾芡後就是一道讓小宇胃口大開的鮑魚鑲肉。
原料
小鮑魚, 肉泥, 胡蘿蔔, 薑末, 醬香烤肉醬, 生抽, 胡椒粉, 糖
步驟
1小鮑魚稍微洗下，放入開水鍋中焯燙一分鐘左右離開撈起
2很輕鬆地就能將鮑魚肉和泥腸分開，洗凈
3鮑魚肉剁碎
4將所有材料和輔料放在一起，加少許的水攪拌成稠狀（個人感覺如果加個雞蛋進去更好，我忘記了）
5取適量的材料填入備用的大鮑魚殼中（殼底先撒些生粉，這樣鑲肉不容易脫落）
6燒開水，放入鮑魚鑲肉，大火蒸6-8分鐘左右即可
7將蒸盤中多餘的湯汁重新倒入鍋內，用水澱粉勾薄芡，淋在蒸好的鮑魚肉上即可
小技巧
勾芡的湯汁本身就有鹹味了，所以不必另外放調料
