螃蟹一定要選活的肉才鮮甜喲~
螃蟹, 姜, 鹽, 料酒, 油, 清水
1筷子從螃蟹的眼部或腿部戳入，用小牙刷清洗螃蟹的身體
2螃蟹對半切，備用；生薑切厚片，備用
3加熱鍋，下油，燒熱後把切好的薑片平鋪在油鍋中
4將每半螃蟹塊橫切面朝下，放在姜上，蓋上鍋蓋，調至中火煎至蟹腳變紅
5鍋中加入大約兩湯勺量的清水和少許鹽，晃動鍋，使調味均勻
6待水收干後，淋上約兩湯勺量的料酒
7料酒收干後，起鍋，啃螃蟹咯！
1.因為本身海蟹就有鹹味，所以加鹽的時候不用加太多，這樣可以最大程度上保持蟹自身的鮮味。 2.不喜歡姜味的朋友也可以做這道菜，姜一方面去腥一方面增加了香氣，在吃的時候把薑片拿掉，蟹肉上不會有太多姜的味道。 3.煎的過程中記得蓋蓋子喲~