簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#大閘蟹尚幼，梭子蟹正肥。「白蟹粉絲煲」經常被端上餐桌。看似簡單，但要想讓粉絲入味，就必須犧牲白蟹，篤到肉殼分離，鮮味才可能入到粉絲里。而想要嘗到鮮嫩水靈的白蟹，就一定不能久煮。這時粉絲卻是白塌塌，淡刮刮一點都不好吃。這對矛盾一直困擾著我，直到昨天經由高人的一點撥……

原料

梭子蟹, 粉絲, 蔥姜, 干澱粉

步驟

1白蟹剝掉蟹蓋，去除雜質，洗凈後對半切。

2白蟹的橫切面放在干澱粉里蘸一下。

3煸香蔥姜，把白蟹放入油鍋中煎到封口。

4粉絲放入冷水中泡軟。

5倒入料酒和較多的水，把白蟹煮熟後撈出。

6轉小火，把泡軟的粉絲放入蟹湯中，不斷地攪拌，使其浸飽湯汁後撈起。

7取一個煲，白蟹鋪底，粉絲灑在上面，用大火燒開即可。

8完成

小技巧

小貼士： １粉絲建議用冷水泡軟，因為熱水導致粉絲外面軟了裡面還有點硬。 ２燒白蟹時儘量多放點水，不然湯汁都被粉絲吸掉了。 ３最後開大火燒開時，建議用把粉絲放在上面，不然容易粘底。