比清蒸的， 肉更緊實， 味道更香濃。
大閘蟹, 鹽 能把大閘蟹覆蓋即可, 香料 可放可不放
1大閘蟹洗乾淨， 用刷子刷上些黃酒
2炒鍋燒熱， 放大量的鹽， 最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透
3炒鹽的同時， 烤箱預熱 200 度 上下管
4放入些香料， 桂皮， 香葉， 八角等等 入炒熱的鹽中 （這步可以省略）
5將炒熱的鹽鋪滿烤盤後， 放入大閘蟹， 再在大閘蟹上鋪滿鹽
6200 度， 烤 15分鐘。