大閘蟹,除了清蒸,最好吃的就是炒年糕了,蟹的鮮美,年糕的香軟,成就年糕界的美味國王!沒有複雜的菜譜,只有媽媽的手藝,家的味道。
大閘蟹 1隻, 年糕 300g, 黃酒 適量, 生抽 適量, 生薑 3片, 干辣椒 2個, 蔥段 一小把
1不要解開繩子,沖洗大閘蟹。生薑3片,干辣椒2個,蔥段一小把。年糕切片,用水泡著。
2把蟹切成塊。。。這一步是最艱難的,我從小抓螃蟹,但也是第一次生切它,大家注意蟹鉗子,還有自己的刀,別受傷了。從腹部下第一刀,背部是切不開的,一刀下去後就好辦了,剪刀剪開其他就好了。
3熱鍋,下油。下薑片,干辣椒。下蟹塊。翻炒幾下。
4下年糕翻炒,不停翻炒,使年糕受熱均勻,防止粘鍋。
5加入適量黃酒,再加入適量生抽,繼續翻炒。加入蔥段翻炒幾下。直至年糕香軟。
6一定要!趁!熱!吃!!!