簡介

魚頭泡餅在北京的餐桌上火爆異常，據說名聲在外源於從簋街起家，這亦菜亦主食、南北一出的搭配徹底征服了大大小小的主婦們以及等食的食客們~月底了還沒來暖氣，就愛縮著不動彈，做飯也是越快越好，宗旨不變：好吃當先~魚頭泡餅兼顧菜與主食，飯菜一鍋出，讓辛苦的大廚們也偶爾偷偷閒~輕鬆上手，好吃不鬆口這道菜的slogen哈~再想吃魚頭泡餅的時候，也不用預約排隊穿衣戴帽頂風出門的去旺順閣了~

原料

新鮮鯉魚, 手工切餅, 蔥, 姜, 蒜, 香菜, 花椒, 大料, 干辣椒, 食用油, 鹽, 白糖, 醬油, 醋, 黃酒

步驟

1新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用

2鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

3把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒

4翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻

5魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可

6燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用

小技巧

這道菜咸鮮中帶有一點點辣味，魚肉鮮香而不碎，沾滿湯汁的餅鬆軟可口~另外，餅塊也可以單獨盛盤，隨吃隨泡~