昆布小魚乾高湯泡飯

簡介

昆布是海帶的一種,相對一般海帶更厚更適合長時間烹煮;小魚乾就是腌制好的鹹魚干,熬高湯時需要剪去頭部和內臟部分,否則湯頭會帶有苦味。昆布和小魚乾熬出的湯頭清淡營養,單純喝湯也十分滋補。

原料

昆布 2-3片, 小魚乾 5-6條, 薑片 5片, 熟筍片 若干, 辣白菜 若干, 嫩豆腐 1塊, 鹽, 米飯, 紫菜 少量

步驟

1昆布和小魚乾都簡單水沖一下,然後用清水泡一個小時,然後加足量清水重新放入泡好的昆布和小魚乾還有生薑片,熬一個小時左右成高湯。

2煮好的高湯撈出昆布,魚乾和薑片,加入辣白菜片,筍片,嫩豆腐塊稍燉,因為辣白菜本身有鹹味也酸甜適口,所以調味只用加少許鹽即可。

3燉好的高湯辣白菜鍋加入蒸好的白飯,撒上若干紫菜絲,就可以開飯了~

小技巧

昆布小魚乾高湯越煮味道越香,即便不加調味料也非常清甜爽口,也是很補的一種高湯~用高湯下麵或是煮米線也都是很不錯的選擇。


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