原料

馬步魚, 薑片, 蛋清 1/2個, 啤酒 1/2罐, 低粉 約1/2杯

步驟

1馬步魚三條

2用剪刀貼肚皮剪開腹部

3將魚內臟及魚籽取出

4腹中黑膜在自來水下反覆沖洗

5沖洗乾淨後切段，用適量鹽塗抹均勻

6上下墊薑片腌制20分鐘

7將魚段包裹脆漿入五成熟的油鍋炸熟（蛋清1/2個+啤酒1/2罐+低粉約1/2杯）