簡介

為什麼叫荷包鯽魚，我不知道。最近去野外釣到幾條斤鯽，嘗試做紅燒鯽魚，又不想做普通的紅燒，就做了這道荷包鯽魚。

原料

野生大鯽魚一條 500克左右, 豬後腿肉 50-80克, 大蔥，姜，蒜，干辣菽 若干, 生抽 3勺, 老抽 3勺, 白糖 半勺, 花菽 10顆, 黃酒或料酒 2勺, 小蔥 5根

步驟

11，魚殺好冼凈，摳出魚籽，去凈魚肚裡的黑衣。將豬肉剁成末，放入生薑小蔥末，生抽黃酒少許。熱鍋熱油下魚煎至兩面金黃，出鍋。 2，鍋內放少許油將蔥姜蒜末爆香，加干辣菽，花菽，白糖，生抽，老抽，黃酒。加水3碗燒開。 3，將煎好的魚倒入，大火燒開5分鐘後改中火燒10分鐘，再改小火放入魚籽燒至鍋內只有半碗水。將魚撈出，加一點水澱粉大火收湯。最後收好湯林在魚身，撒上小蔥末

2這就是野生鯽魚

小技巧

1，魚最好是野生的，如果是養殖的可冼凈後在魚身上用鹽抹均，控污去腥，再冼凈備用。 2，魚盛出後再大火收湯，不然魚會燒散了就沒有看相了，如果湯多可加水澱粉，不然就不加。 這道菜味道鮮美，營養豐富，香氣濃郁