有沒有人和我一樣，喜歡皮皮蝦的鮮美，卻討厭水煮過後濕答答的口感？椒鹽倒是個好辦法，不過重調味會掩蓋海鮮本來樸素的風味，所以試試這樣燒吧.....
皮皮蝦（賴尿蝦） 一斤, 蘸料（辣椒醬、醬油...） 少許
1新鮮皮皮蝦 洗乾淨 瀝水 我是把蝦前面的鉗子剪掉些 反正沒肉
2放入鐵鍋里 中小火加熱後倒入皮皮蝦 儘量讓蝦在鐵鍋里均勻 蓋鍋蓋
3因為蝦子本身水分比較多 不用太擔心會焦糊 只要幾分鐘開鍋蓋翻炒一下就可以了 時間掌握要看蝦量多少 我燒了一斤多 所以翻炒次數比較多 總體時間也比較長 等到蝦的顏色背部通體變深色 就可以出鍋了
4若你愛吃清口的味道 出鍋前就撒一點鹽在鍋里 翻炒一下 如果像我一樣愛吃有味道的 可以做醬汁或者直接椒鹽沾（醬汁是我上次做的小米紅辣椒醬+鮮醬油；椒鹽碟就是黑胡椒粉+鹽）眾口難調 看你喜歡了
5美味極了！