原料

烏骨雞600公克，姜30公克，蔥1支，麻油3大匙，紅糟2大匙，雞粉1/4小匙，冰糖1/4大匙，鹽1/2大匙，米酒2大匙，高湯1000㏄

步驟

1.姜洗凈、去皮、切片；蔥洗凈、切段備用。 2.烏骨雞洗凈，切小塊，放入滾水川燙後取出沖涼。 3.炒鍋中倒入麻油燒熱，放入薑片爆香，再加入作法2與紅糟大火炒出香味，倒入高湯大火煮開，改小火續煮15分鐘後，加入其他調味料，並將湯汁表面的浮沫撈除，最後加入蔥段再煮2分鐘即可盛碗。