簡介
這是跟大廚KK手把手學的,kk的東南亞菜非常nice,咖喱雞、叻沙面、冬蔭功湯好吃的讓人飛起來。這三道菜對於食材、香料要求非常嚴格,在家比較難實現。黑胡椒蝦比較容易在家裡做,今天按照他的做法在家裡試了一下。味道真是超級的贊
原料
黑胡椒碎 一把, 香菜 很多, 新鮮青蝦 十隻, 料酒, 蚝油, 一品鮮, 蒜, 黃油, 糖
步驟
1鍋燒熱,放入油,最好是橄欖油,將蒜爆鍋,小火爆香
2趁鍋熱,烹香料酒,倒入黑胡椒碎,翻炒
3加入一品鮮、蚝油,根據口味適量,加水,能裹住蝦的水量
4加糖,建議多放一些,我放了兩勺,提鮮,然後攪開
5倒入整隻青蝦,事先把蝦開背,減去蝦線
6大火翻炒,慢慢收汁
7汁變稠後,加入一塊黃油,繼續收稠
8放入香菜,香菜是這道菜的重點,香菜可以多放一些
9味道好極了!
小技巧
1、蒜爆鍋,要小火才能爆香 2、黃油的作用是勾芡 3、這道菜屬鮮咸口,配酒最好不過 4、這個作法同樣適用於黑胡椒螃蟹