簡介

口味蝦是長沙人宵夜必不可少的一道菜。以香，辣，鮮出名

原料

小龍蝦 1000g, 八角，桂皮，香葉，黃整干椒, 香寶辣醬，李錦記蒜蓉醬，香辣醬，豆瓣醬

步驟

11.青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水

22.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨

33.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨

4坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香 6.下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻 7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘 8豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用

小技巧

1.蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵將軍實在沒什麼吃頭 2.買蝦的時候就應該注意，蝦腹是否乾淨，乾淨的蝦是塘養或野生的 3.蝦很髒，要用清水靜養至少一天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.別留念神馬蝦黃，在你享用它的同時，也享用了他的鄰居蝦腮和裡面的污垢 5.一鍋鮮湯，對於蝦來說很重要，心藍自製的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯，呈現了口味蝦的完美口感 6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦