花蛤 1200克, 蒜 5瓣, 白葡萄酒 250ml, 洋蔥 1/2隻, 黃油 10克, 黑胡椒 適量, 鹽 少許, 羅勒 1把, 橄欖油 適量
1花蛤買來用淡鹽水浸泡一晚，第二天清洗乾淨後再在水裡滴少許色拉油，往一個方向攪拌後再用水沖洗乾淨
2洋蔥、蒜切丁備用，羅勒切碎末
3鍋內加橄欖油，爆香洋蔥末和蒜末後倒入葡萄酒煮二分鐘
4把花蛤放入鍋內翻炒，撒少許黑胡椒，調入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮三、四分鐘直到蛤蜊全部開口
5往鍋內放入黃油，攪拌一下後再加入羅勒葉，撒黑胡椒粉起鍋
1、貝殼類要清洗乾淨，否則有泥沙影響口感 2、沒有葡萄酒也可以加米酒，不要用黃酒以免酒味過重 3、黃油是給蛤蜊提亮的，也可以不加 4、煮後沒有開口的蛤蜊說明是死的，不能食用 5、貝殼類寄生蟲比較多，一定要煮透，或者多用些蒜來輔助殺菌 6、炒制蛤蜊比較推薦花蛤或青蛤，肉比較多，而文蛤適合燉湯