簡介

秋白菜上市又到腌菜季節

原料

大白菜 2棵, 蘿蔔1/2個，小蔥60克， 牡蠣250g, 辣椒面100g粗辣椒100g 海鮮汁6湯匙, 蝦醬3大匙精鹽1大匙 白糖1大匙, 蒜頭2個姜40g， 洋蔥1個蘋果梨2個, 水芹菜100g 糯米粉5大匙

步驟

1在根部切開10厘米左右，一直切到底白菜心易碎，所以要用手掰成兩半。

2將切面朝上浸入鹽水中，使菜莖部分浸透。

3往菜莖部分撒些鹽腌漬。

4作料里放入蘿蔔，用辣椒麵大致揉紅後加入大蔥，水芹菜攪拌，最後放牡蠣和松子輕輕拌勻。揭開一層層白菜葉抹勻作料。

小技巧

把糯米糊拌入作料，辣白菜的味道就更加鮮美。但如果糯米糊放多了，辣白菜酸得快，所以要根據作料的稠稀度適量加入。