簡介

加了杏仁粉的貝果，堅果的香味～

原料

高筋粉 235g, 杏仁粉 15g, 乾酵母 2.5g, 細砂糖 10g, 鹽 5g, 水 138g, 黃油 5g, 杏仁或其他堅果（可省略） 10～15g, 煮貝果糖水, 水 1000g, 砂糖 50g

步驟

1除黃油外所有原料當在一起，揉到擴展階段。（鹽與酵母分兩邊放，以免酵母和鹽碰到一起，鹽會殺死酵母）擴展階段的意思就是：揉的感覺差不多了，把麵糰撐開（可以慢慢的一點點的撐開！）這個時候麵糰就會呈現出一層薄薄的薄膜，但是這一層薄膜還不夠堅韌很容易就破洞！破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候麵糰就達到了擴展階段！加入黃油揉到完全階段。如果嫌累，揉到差不多也就可以啦。也可以用麵包機揉面。

2揉好的面加入堅果碎，分割成80g左右的麵糰，滾圓後鬆弛5分鐘。

3鬆弛後的麵糰整形後放入烤盤進行最後發酵。溫暖處30分鐘。（這是之前拍黑麥貝果的圖片，整形方法都是一樣）

4快發酵好的時候開始煮糖水，糖水開後關小火，把發酵好的貝果放到糖水中每面煮20秒。用漏勺撈貝果簡直方便多啊～

5煮好的貝果瀝干水分放到烤盤上，喜歡撒點啥就撒點啥！！

6烤箱要提前預熱，煮好的貝果要立即放入預熱好的200度烤箱中層，上下火烤20分鐘即可出爐！