魚肉 一條, 檸檬 一個, 澱粉 一包, 料酒 一小勺, 番茄醬（沙司） 三大勺（1/3碗）, 糖 少許, 鹽 少許, 醬油 幾滴, 油 適量
1洗乾淨魚肉，斜刀切魚薄片，魚片越薄約有優勢，可以一刀切下魚皮，也可以不要魚皮，按各人喜好取片
2切好的魚片，加入幾滴檸檬汁，一小勺料酒，一點點鹽（不需要完全入味）腌制十分鐘左右
3在板上篩一層澱粉，把魚肉鋪在澱粉上，再篩入一層澱粉，讓魚肉麵均勻的粘上澱粉
4鍋里熱油，倒入大約6成熱，輕輕抖去魚片上面多餘的澱粉，一片片放入鍋中，炸至金黃色撈出，魚片多的分開幾次炸，這樣魚片不會粘在一起
5魚片全部炸好，油溫升高至八成熱左右，把魚片再次投入鍋中快速復炸一次，注意不要讓魚片顏色過深
6碗里準備半碗水，滴入幾滴醬油，在滴入少許檸檬汁，少許糖，少許鹽，調好適合自己口味的酸甜汁
7熱油，放入少許油，倒入番茄醬，翻炒片刻，倒入之前調好的汁，燒開，先試一下味道，是否適合自己，適當再調和一下鹽和糖或者醋的比例，以達到適合自己的口味
8把魚片倒入，迅速翻炒均勻，讓沒片魚片抖充分的裹上湯汁。喜歡湯汁的不要收汁，翻炒均勻即可出鍋，不喜歡湯汁過多的就慢慢收汁到適合自己的程度即可裝起食用
5個關鍵讓酸甜魚片更酥脆： 魚片切儘可能的薄，越薄越脆，太厚的魚片，中間會比較綿 魚片炸前一定要裹上一層薄薄的澱粉 第一次炸魚片的時候，最好分開幾次，避免魚片彼此粘連，或者捲曲不舒展 魚片復炸一次，可以更長時間的保持魚片酥脆口感 掛汁越多，底芡越厚，就越能減低魚片酥脆口感，如果要酥脆，要減少芡汁的量。