簡介

營養學家說「人不可一日無豆」，也就是說健康的生活我們應該每天補充適量的豆製品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食物，稍加變化不用高超的廚藝就能做出很多美味佳肴，諸如麻婆豆腐、家常豆腐、宮爆豆腐、還有這道蟹黃豆腐。 外出吃飯時總喜歡點這道蟹黃豆腐，端上桌黃白相間深深的一大盤，一勺下去，白白的豆腐，黃黃的蟹肉，真是鮮香爽滑的口感。不過飯店裡用的是真正的蟹黃，咱百姓餐桌上就用鹹蛋黃來代替一樣也能體驗到這道菜的鮮香。

原料

嫩豆腐 二盒約300G, 鹹蛋黃 4個, 食用油, 鹽, 雞精, 料酒, 水 適量, 蔥, 姜

步驟

1準備材料

2豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用

3將蛋黃及小蔥，姜切丁

4鍋內倒少許油，小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒

5在鹹蛋丁中加鹽、雞精、料酒、炒勻後倒入豆腐

6加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開，翻炒均勻後轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可

小技巧

1、鹹蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。 2、豆腐焯水後可去除豆腥氣。 3、蛋黃是鹹的，不要一下放太多的鹽，可在出鍋時再適當調味。