清高湯的快手中式妙用--要是感冒遲遲無好轉該咋整？老媽說，煲一鍋雞湯，熱乎乎地一碗。要是不夠精神和時間熬湯呢？要是口淡無味呢？要是蛋白質攝入不足加劇了頭暈眼花呢？那煲一碗豆腐吧，來一碗米飯，快速安撫我偏素的腸胃。
鹹蛋黃 1個, 絹豆腐 1塊, 清高湯 250ml, 澱粉 1大勺, 歐芹碎 少量
1絹豆腐盒底剪角，大鍋沸水燙1min，撈出切塊
2熱鍋轉小火，下鹹蛋黃，壓碎炒開
3下清雞湯，轉中大火，與蛋黃拌勻燒滾
4下豆腐，轉中小火，蓋鍋蓋燜3min
5轉大火，勾芡裝盤，撒歐芹碎（或蔥花）