肉末, 老豆腐, 鹹蛋黃
1材料：肉末，老豆腐，鹹蛋黃。（再加些荸薺末或藕末口感會更好）
2肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和薑末
3拌勻。（豆腐最好碾碎後再和肉末混合。）
4取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃
5然後收口滾圓。（包法就和包元宵一樣，用虎口慢慢收。包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）
6油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃
7炸好的獅子頭瀝一下油
8重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時左右，最後再大火收汁即可。（水量要多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）