原料

水餃皮300g，絞肉200g，韭黃150g，蝦仁50g，蒜頭2顆，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.韮黃洗凈瀝干水分後切末；蝦仁洗凈後去水分拍碎成泥狀；蒜頭拍碎切末備用。 2.取一大容器放入絞肉、作法1準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成韮黃內餡。 3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的韭黃內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。 4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許分量外的香油，再放入作法3包好的?黃水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將韮黃水餃撈出即可。