原料

魔芋, 黃瓜, 豆芽, 腐竹, 花菜, 郫縣豆瓣, 蔥段

步驟

1魔芋改刀切條，黃瓜切條，豆芽瀝干水、腐竹泡軟切段，花菜摘成小朵，洗乾淨待用

2鍋中坐底油，先大火爆炒豆芽，略微加點鹽，炒到九分熟即可

3鍋中再坐底油，大火爆炒黃瓜1分鐘，盛入碗中待用

4鍋中坐底油，加入剁碎的郫縣豆瓣炒出香味和紅油後，加入腐竹、魔芋條、花菜翻炒均勻，加入適量的水和鹽，蓋蓋煮5分鐘，起鍋前，撒入蔥段，倒入盛放著黃瓜和豆芽的碗中。兩分鐘後開吃

小技巧

1、這道菜十分簡單，其實就是水煮魚的做法，只不過不放魚片而已。 2、喜歡油少的，可以把炒豆芽和黃瓜改為「水汆」。 3、喜歡油多的，最後的成菜可以如水煮魚一樣，再潑入紅油。 4、裡面所用的配菜可以依自己喜好添加。但是要注意菜蔬的熟度不一樣，所以下鍋的先後順序要控制好。容易熟的菜，後下鍋，或者如我一樣，先炒或汆出來。 5、這道菜煮好後，浸兩分鐘再吃，味道更足。