簡介

高壓鍋燉香菇牛肉，省時味道也好，尤其牛肉燉的酥爛，做湯麵的湯頭再完美不過啦～

原料

烏冬面 1包, 牛肉, 香菇 泡發, 腐竹 泡發, 郫縣豆瓣 一大勺, 蔥, 泡發香菇, 泡發腐竹, 姜, 蒜, 蔥姜蒜, 料酒, 糖, 鹽, 溫水, 生抽, 花椒, 香葉, 大料

步驟

1牛肉切塊焯水備用，泡發好的香菇和腐竹切段備用

2炒鍋放適量油爆香蔥段薑片和蒜片，放入備好的牛肉塊、香菇和腐竹翻炒均勻

3加入一大勺郫縣豆瓣，一大勺料酒，和一小勺糖，再翻炒均勻

4加入溫水，量不要太少，加少量生抽，用茶包袋裝入花椒大料香葉也放入鍋中，鍋燒開後倒入高壓鍋燜燒

5用大火高壓鍋上汽5分鐘轉中小火燉25分鐘，關火自動放氣後就完成了

6下好烏冬面撈出放入碗中，再蓋上些蔥花，澆入燉好的牛肉湯頭，拌勻即可食用

小技巧

郫縣豆瓣很咸，一定要加水稀釋才能用作調味，做湯頭儘量多加些水用高壓鍋燉，這樣燉的時間稍長肉會很爛，而且湯的味道也很濃郁。