佳寶在夏天超愛吃鹹鴨蛋，外面賣的自己又不放心，不清楚用了什麼鹽，怕這怕那的。去年按文怡的方子腌的鹹鴨蛋很成功，會出黃油，咸香無比，於是今兒又自己折騰了一下，這個超簡單，只是等待的時間太漫長-_-#
鴨蛋 10隻, 八角 4顆, 小茴香 1小撮約五十粒, 花椒 1小撮約三十粒, 姜 1小塊, 紅星二鍋頭 1小瓶100ml, 鹽 250g, 糖 10g, 純凈冰 1000ml
1把鴨蛋清洗乾淨，晾乾水備用。
2洗一乾淨鍋，需無油。把水、花椒、八角、薑絲放入鍋里上火燒開，開心後再煮兩分鐘加入鹽與糖，再煮一分鐘熄火放涼。
3待鍋里水放涼後加入白酒攪拌均勻，找一乾淨的無水無油的空罐子，把晾乾水的鴨蛋放入內，再把鍋里的水倒入罐子裡浸泡著鴨蛋。
4蓋好蓋子放陰涼處等45天左右，就可以開蓋吃鹹鴨蛋了。
文怡的方子裡還有大䓤，我忘記買了，所以沒有加，大家還是加上，會香很多。還有製作過程鍋、手，罐子都不能有油，有油就壞蛋了，呵呵ˊ_>ˋ