簡介
這玉米烙做起來太容易，做完了自己還給吃了一半，吃完一邊後悔，一邊還很滿足美滋滋的。
原料
步驟
1玉米罐頭瀝干水分固體250克
2加入1煉乳拌勻，可根據自己喜好適當增減
3放入適當的澱粉，我用的是玉米粉，紅薯粉也行
4把玉米和澱粉充分攪拌勻
5炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱。然後倒出來放入一個耐熱的容器中備用
6鍋中留少許底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平。如果按的時候覺得太干，可以適當淋上少許水，來做適當後期調整
7按平後，見玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油
8不夠可以補幾勺油，不沒過玉米，也最好能浸滿玉米
9轉中火加熱，在保證不糊的狀態下，儘量大火，這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了，小火定型慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中
10看到定型後，就可關火，準備取出。取出的時候瀝干油，用鏟子慢慢拖起來
11取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油。可以多墊2層
12吸掉多餘油脂後，用刀切成小塊，裝盤食用
小技巧
友情提示： 1.沒有煉乳的可以不放，吃的時候少一些甜度。 2.玉米烙煎的時候可以適當轉動一下，讓它受熱均勻。 3.用非不粘鍋的可以適當多晃動鍋子，以免粘在鍋底。 4.定型過後，如果沒有達到自己喜歡的效果可以再轉小火，以免煎糊了。 5.火力的把握根據自己家爐灶的實際情況來自行掌握。 6.裝盤後可用裝飾糖或者蔬菜粒來裝飾，提高美觀度。
澱粉我用的家裡現有的玉米粉，紅薯粉更好，會更加粘。澱粉我沒有稱量，試著放的，感覺粘糊了稀稠了就成。不要太干，太干不容易鋪開。也別過於稀哈，差不多就行。煎鍋最好選用不沾的，這樣不會粘在鍋上。如果圓底的炒鍋更好，出來就是跟東北人那篇我介紹的圓底的玉米烙那種效果。
