美味扣肉

原料

五花肉芽菜或梅乾菜,花椒,生薑,八角,丁香,醬油,白糖,老抽,鹽

步驟

1、五花肉切大塊,放清水裡煮至剛收血水(煮的過程用筷子扎扎,孔洞裡沒啥血水滲出即可),撈起後稍涼,在皮上抹少量白糖,老抽,讓它著色,晾至表面差不多收水 2、鍋里放少少油,把肉塊皮朝下,炸至皮面金黃。我怕油炸著,在鍋里放油後就把肉塊皮朝下放上,然後蓋上蓋再點火,聽著鍋里一陣的響,覺得差不多了,再關後,後拿開蓋。 3、炸過的肉切成稍厚片,皮朝下擺在碗底鋪好,建議不要切太薄,不然蒸過後筷子夾不起來。 4、用醬油,少許白糖,適量清水,鹽調成汁,澆一半在肉上,再擺上點花椒粒,八角,丁香,薑絲 5、在肉片上鋪一層宜賓芽菜,然後再澆剩下的一半汁在肉上,同樣再擺上點花椒粒,八角,丁香,薑絲,高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可 肉蒸好了,端出來扣在盤裡,香呀!


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