原料

材料牛小排 400克，洋蔥 1/2個，大蒜 5瓣調料A料：米酒、醬油 各1大匙，澱粉 1/2小匙B料：蚝油 2大匙，黑胡椒、糖 各1小匙，葡萄酒 1大匙

步驟

1、牛小排切塊，放入盤中。 2、加入A料拌勻並腌10分鐘。 3、大蒜去皮，切末；洋蔥去皮，洗凈，切絲。 4、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入牛小排煎至兩面金黃，盛出。 5、鍋中留2大匙油繼續燒熱，放入洋蔥、大蒜炒至熟軟。 6、再加入B料以大火炒勻，最後加入牛小排炒勻即可。 小竅門 牛小排如何避免煎的太老？ 煎牛小排時，先用大火煎，再轉中火煎，不要為了節省時間反覆反面，一面肉汁盡失，如果擔心煎得太熟，可以加一點紅酒，這樣可以保持原味，也可避免把牛小排煎老。