簡介

家鄉的豆腐皮指的是北方所謂的油皮、腐竹。小時候，鬧市區的街道邊，到傍晚就會有賣熟菜的攤子，其中長長的豆腐皮卷一直很受人歡迎。時常，母親也會在家裡做豆腐皮卷，但多數時候餡料都是肉末為主。這一次家裡寄了一些豆腐皮，因此正好來回味一下小時候的味道。

原料

油豆皮 一大張, 胡蘿蔔 一小根, 豆苗 適量, 白蘿蔔 1/4根, 小蔥 適量, 鹽 少許, 糖 少許

步驟

1油豆皮清水稍作浸泡，待軟化後瀝干備用

2胡蘿蔔、蘿蔔洗凈擦蓉，豆苗洗凈備用

3胡蘿蔔、蘿蔔蓉及豆苗中放入少量鹽和些許糖，小蔥切末拌入

4在豆皮靠近邊緣1/4處，放入餡料，排成一條，不需要太多。將豆腐皮慢慢捲起

5圍成圓圈，蒸鍋煮開水，放入蒸籠（或蒸架）蒸10分鐘，出籠，切斷，即可

小技巧

1、豆腐皮卷可以沒有餡料，卷完後，用油輕炸即為響鈴。 2、蒸完後可直接食用，亦可做湯。浙江人多洗做青菜豆腐皮卷湯，或者與蛋餃一起做湯。