看了下廚房裡的泡椒鯽魚菜譜竟然沒有大重慶版本的，這不合適，必須添加進來。
泡椒, 大蔥, 泡姜, 老薑, 蒜, 芹菜（白芹菜最佳）, 花椒, 木耳, 油豆皮, 鯽魚, 豆瓣, 老抽, 糖
1鯽魚洗凈，加料酒和鹽腌制，去除腥味
2蔥、芹菜、泡椒切段，姜切片，蒜切末
3油豆皮和木耳泡發，切片備用
4鍋內加油，油溫不要太高，將腌制好的鯽魚放入煎至魚皮起皺，撈起備用
5用煎魚的油炒豆瓣醬、蒜末及薑片。炒出香味後加入泡椒泡姜繼續翻炒，加入少許老抽和糖調色調味。
6將煎好的魚放入鍋內，加適量水，煮開後關小火慢慢燒。
7加入木耳，油豆皮，芹菜和蔥和魚一起燒。大概20分鐘就可以起鍋啦！