原料

帶骨雞胸肉1/2塊，地瓜粉2杯，炸油適量，胡椒鹽適量，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，沙茶醬1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，米酒2大匙

步驟

1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入腌料B，拌勻後成腌汁。 4.將作法1的雞排放入腌汁，蓋好後放入冰箱冷藏，腌約2小時後，取出放入地瓜粉�，用手掌按壓雙面讓粉沾緊後，拿起輕輕抖掉多餘的粉。 5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。 6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。