原料

小丁香魚1碗，脆花生1/2碗，蔥段1/2碗，豆豉2大匙，辣椒4∼5條，蒜末1∼2大匙，醬油2大匙，米酒3大匙，糖1又1/2大匙，水少許

步驟

(1)丁香魚沖洗後以熱水泡軟，瀝干後備用，接著將辣椒切片，蔥段將蔥綠和蔥白分開。 (2)把豆豉、蔥白、蒜末、辣椒片一起爆香，丁香魚也入鍋煸炒至略微酥黃，接著把調味料加入翻炒至入味，起鍋前再拌入蔥綠、脆花生即可。