臘肉蒸芋絲

簡介

芋頭中富含多種營養素,可增強人體的免疫力,能夠增進食慾,有助於消化。芋頭切成絲,蒸的過程中,臘肉的湯汁浸到芋頭中,吃起來香糯里夾帶著肉的鮮味。

原料

芋頭 半個, 熏臘肉 150克, 小蔥 50克, 豆豉 適量, 生抽 適量, 綿白糖 少量, 食用油 適量

步驟

1小蔥切成蔥花備用。芋頭去皮,切成細絲。用冷水浸泡沖洗數遍,去掉粘粘的東西

2熏臘肉切成薄片,放入沸水中焯一下水,撈起放進冷水中洗凈油沫和雜質,控干水盛起備用

3拿一個盤子,把洗好的芋絲鋪在盤底,撒上豆豉,淋入生抽,撒入綿白糖,在上面放一層臘肉片

4上鍋大火蒸10分鐘,蒸好後出鍋,撒上蔥花,起油鍋,倒入油,待油溫升高,關火,把油倒入盤子裡,滋啦一聲,油香四溢,這道菜就完成了

小技巧

1、切好芋絲之後放水沖洗乾淨黏液,這樣蒸出來的芋絲就會爽口粉糯,不會黏膩; 2、因為我家自製的熏臘肉的味道很咸,所以要下鍋焯水,這樣既可去掉表面的油污,也可以讓臘肉的味道變得沒那麼咸。


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